Já tinha alguns conhecimentos sobre o conteúdo deste módulo, porque trabalhei numa empresa onde obtive alguma formação nesta área.
A minha expectativa era muita, o meu objectivo era saber mais sobre esta matéria logo a motivação era bastante.
A segurnaça Alimentar está relacionada com a presença de perigos associados aos alimentos no momento do seu consumo. Como a introdução desses perigos pode ocorrer em qualquer etapa da cadeia alimentar, torna-se essencial a existência de um controlo adequado ao longo da mesma. Consequentemente, a segurança alimentar é assegurada por meio dos esforços combinados de todas as partes que integram a cadeia alimentar.
É essencial conhecer quais os perigos físicos,químicos e microbiológicos para identificar os perigos de contaminação no sector alimentar. Reconhecer os principios gerais de higiene Alimentar;
- Identificar e aplicar os príncipios de limpeza,desinfecção e higiene
- Reconhecer as principais tecnologias de conservação/preservação alimentar
- Aprender a consultar a Norma: ISO 22000:2005:
- A Comunicação interactiva;
- A gestão do sistema;
- Os progamas pré-Requesito;
- Os Principios HACCP.
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